中南大学湘雅三医院冷冻一年的香椿要视保存情况而定：1. 如果保存完好，即使冷冻一年，也可以吃，但不建议食用，避免营养成分流失。2. 如果香椿发生变质或腐烂，不可再吃，会对人体健康造成影响。3. 香椿芽有丰富的营养成分，有益于保健美容，但要焯水，避免过多摄入亚硝酸盐。4. 香椿是发物，孕期、养伤的人群不宜食用，以免影响健康。5. 冷冻室的低温可以抑制细菌、微生物滋生，但存放不得当或时间过长也会影响健康。
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香椿放冰箱冷冻一年了还能吃吗
香椿放冰箱冷冻一年了可以吃。
香椿作为一种蔬菜，其中含有丰富的维生素、纤维素以及碳水化合物，常温保存很容易出现腐烂变质的情况，通常情况下人们会将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制香椿细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
正确处理过的香椿是可以冷冻半年并且食用的，悉键高最长可冷冻睁尺一年之久。提前将香椿加入放了油和盐的清水中焯水30秒钟，捞出过凉后沥干水分，最好挤干水分或者晒干，然后将香椿分袋装入保鲜袋，密封包裹好冷冻保存。
香椿如何长期保存：
1、盐腌速冻法，香椿采摘之后，将其清洗干净亮散，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3小时后翻动1次，再腌3小时捞出，之后放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。
2、水烫贮藏香椿法，香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全亮散淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，放入冰箱保存。
3、腌渍贮藏香椿法，腌制香椿是常见的一种可以长期保存香椿的方法，先鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5：1，将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，直到把缸装满，最后密封完全即可。
香椿放冰箱冷冻一年了还能吃吗
香椿放冰箱冷冻一年了可以吃。
香椿作为一种蔬菜，其中含有丰富的维生素、纤维素以及碳水化合物，常温保存很容易出现腐烂变质的情况，通常情况下人们会将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制香椿细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
正确处理过的香椿是可以冷冻半年并且食用的，悉键高最长可冷冻睁尺一年之久。提前将香椿加入放了油和盐的清水中焯水30秒钟，捞出过凉后沥干水分，最好挤干水分或者晒干，然后将香椿分袋装入保鲜袋，密封包裹好冷冻保存。
香椿如何长期保存：
1、盐腌速冻法，香椿采摘之后，将其清洗干净亮散，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3小时后翻动1次，再腌3小时捞出，之后放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。
2、水烫贮藏香椿法，香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全亮散淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，放入冰箱保存。
3、腌渍贮藏香椿法，腌制香椿是常见的一种可以长期保存香椿的方法，先鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5：1，将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，直到把缸装满，最后密封完全即可。