超市冷柜里，富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋占据了显眼位置，价格从每斤几块钱到几十块钱不等，新名词看得人眼花缭乱。“贵的鸡蛋营养更丰富吗？”“给孩子吃可生食蛋更健康？”这些问题成了不少家庭的选购难题。近日，上海市消保委针对30款鸡蛋样品的比较试验，揭开了不同鸡蛋的“营养面纱”，给出了清晰的选购答案。
价格差13.5倍，核心营养却“不分高低”
此次试验覆盖了不同价位、不同颜色的鸡蛋样品，单价最高与最低的产品差异超13.5倍。但实测数据显示，无论是售价昂贵的“功能蛋”，还是经济实惠的普通鸡蛋，在蛋白质、脂肪、能量这三大核心营养指标上，均未出现显著差异。令人意外的是，低价组鸡蛋的蛋白质含量反而略高于高价组。
这一结果打破了“价高则营养优”的固有认知。消保委工作人员解释，鸡蛋的核心营养价值取决于鸡的品种、基础饲料等因素，与蛋壳颜色、包装上的“新概念”关联不大。普通消费者日常补充营养，选择性价比高的普通鸡蛋已完全足够，无需为溢价的“噱头”买单。
“强化营养”噱头：标称DHA含量与实测差5倍
在核心营养之外，“强化营养”成为商家主推的卖点。部分DHA蛋宣称“营养堪比营养品”“助力胎儿和婴幼儿智力视力发育”，甚至明确标注每100克鸡蛋含藻油DHA约200毫克。但消保委实测发现，该款鸡蛋的DHA实际含量仅为41毫克/100克，不足标称值的五分之一，宣传与实际严重不符。
营养专家对此提醒，消费者在关注“强化营养”鸡蛋前，首先要明确自身是否真的缺乏相关营养素。“如果日常膳食中已经包含鱼类、坚果等富含DHA或硒元素的食物，额外通过‘功能蛋’补充的意义不大。”专家强调，鸡蛋本质上是初级农产品，并非特殊营养品或药品，其营养强化作用不能被无限夸大。
可生食蛋≠无菌蛋，熟吃更符合中国饮食安全
价格偏高的“可生食蛋”，因主打“安全无腥”成为母婴群体的热门选择。但很多消费者不知道的是，可生食蛋并不等同于“无菌蛋”。这类鸡蛋虽经过巴氏杀菌处理，能降低微生物含量，但在后续的贮运、销售环节中，仍可能存在污染风险，难以达到绝对“无菌”的状态。
国家市场监管总局已明确指出，“无菌蛋”的提法并不严谨，我国现行鸡蛋标准中并无这一概念，相关宣传存在误导性。从饮食安全角度来看，炒蛋、煎蛋、煮蛋等熟制方式，更符合我国消费者的饮食习惯，高温能有效杀灭沙门氏菌等有害微生物，最大限度降低食源性疾病风险。
鸡蛋选购指南：避开误区，按需选择
结合实测数据与专家建议，这份鸡蛋选购指南请收好，帮你避开误区、理性消费：
日常营养选普通蛋：蛋白质、脂肪等核心营养与高价蛋差异小，性价比更高，完全能满足家庭日常需求。
“功能蛋”按需选择：确有特定营养素补充需求（如硒、DHA），需优先查看权威检测报告，而非商家宣传，同时咨询医生或营养师意见。
拒绝“无菌蛋”噱头：警惕“无菌”“绝对安全”等夸大宣传，国家无相关标准支撑，可生食蛋也需注意储存条件。
首选熟制食用：无论是普通鸡蛋还是可生食蛋，熟制后食用更安全，能有效防控微生物污染风险。
鸡蛋选购的核心是“回归本质”——它是营养均衡的日常食材，而非需要追捧的“天价营养品”。看清宣传噱头，结合自身需求和食用习惯理性选择，才能吃得健康又划算。