法律分析：一、饭店辞职要提前多久说？
1、正式员工提前30天以书面形式通知单位，试用期提前3天。
2、《劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
3、劳动者按此规定辞职是合法的，并不需要用人单位批准，时间一到可以离职。
4、正常辞职。依据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前30天提出的书面离职，不需要用人单位批准就可以离职。
5、其中，试用期提前3天书面提出；用人单位有义务给劳动者结清工资并且办理离职手续。
二、用人单位有过错
这种情况下，劳动者因用人单位的过错被迫辞职，解除劳动合同的通知可以无需提前三十天，并有经济补偿金。
（1）未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件;
（2）未及时足额支付劳动报酬;
（3）未依法缴纳社会保险费;
（4）规章制度违法，损害劳动者权益;
（5）以欺诈、胁迫或乘人之危，违背劳动者意愿订立或变更劳动合同;
（6）在劳动合同中免除自己的法定责任、排除劳动者权利;
（7）违反法律、行规强制性规定;
（8）以暴力、威胁或非法人身自由的手段强迫劳动;
（9）违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全。
法律依据：《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前30天提出的书面离职，不需要用人单位批准就可以离职。
《中华人民共和国劳动法》
第三十一条劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。
第一百零二条劳动者违反本法规定的条件解除劳动合同或者违反劳动合同中约定的保密事项，对用人单位造成经济损失的，应当依法承担赔偿责任。