有机大米新产品开发方案
食品检测专业
有机食品是一种纯天然、无污染、高品位的食品，受到国际承认且正流行的环保食品，具备可持续农业产品的特征。
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。
有机米除了要求绝对无农药残留外，其食味质量极优。有机米是采用自然的方式栽培，因此烹煮后的米饭，散发出自然的风味，让您食用后非常的自然，因此有机米可以说是最尊贵的米。
经测定有机米的营养成分：
甘南县兴XX生产的有机大米，其生长环境优良：日照充足，天然黑钙土，生长周期长，目前销售的大米主要通过真空包装等比较简单的形式，为了提高其经济附加值，拟有以下新产品开发方案，并提出了产品开发前景。
一、有机大米瘦身系列
（一）大米浓汤
《大米比药好》--会吃大米的人不吃药、不失眠、不发胖、不得三高，有效调治失眠、肥胖、鼻炎、过敏等常见病！
米汤里含丰富的B族维生素、烟酸和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素，有益气、养阴、润燥的功能。
原料：大米100克、清水600克。
靓汤速成时间：40分钟左右
将米洗干净，倒入锅中，加入清水。大火烧开后转小火炖半个小时即可得到浓稠的米汤。
1.在煮米汤之前，先将米浸泡2个小时，这样出
来的米汤会更浓郁，营养更全面。
2.制作米汤，用糙米效果更好，因为糙米的外层
组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸，营养更丰
3.在煮米汤的时候一定要在边上看好，小心溢
锅，可在锅边翘一根筷子防溢。
（二）有机米茶
它是一种非常好的减肥食谱。它的减肥原理：在
炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解变
成了活性炭.活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠
子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、
刮油”，消暑解渴，而且护胃。
制作方法：
1、铁锅烧干，烧热后，倒入大米干炒，炒至呈大米发黄带焦时即可（炒时火不要开太大，中火即可，要不停翻炒，要不会糊掉）；
2.用凉水将炒好的米淘冼下，除去焦糊的米粒和焦糊的气味。
3.倒入烧沸的水中煮开，煮至米开花即可（如果喜欢喝茶水多点的可多加些水，如果当粥来吃就少加些水，不过还是觉得稍煮的稀点好吃，就是比煮粥稍多点水，茶水可以当茶喝，解渴）
二、五行养生五谷花语系列
把不同的花与五谷搭配，做成米饭。
第一种方法：米放入电饭煲中正常操作。等水基本煮干局部倒入泡好的花水（把花放进茶包袋中泡出浓浓的水，这样不会有花留在米饭上影响观感）两种不同颜色的米饭就能一起做好了，简单方便又清香袭人。
第二种方法：米放入电饭煲中正常操作。将干花粉碎后撒入正常制作的米饭中，这种方法是米饭中带有花朵的碎片。同时也宜于销售。
（一）针对不同的亚健康状态
1、有以下症状，你就需要养肺了：呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微。金能量元素
成份：茉莉、佛手柑、依兰、檀香、薰衣草、胡萝卜籽等+大米
2、有以下症状，你就需要养肝了：情绪易激动、烦躁不宁、胸肋隐痛、视力急剧下降。
木能量元素
成份：柠檬、迷迭香、胡萝卜籽、天竺葵、葡萄柚等+大米/荞麦
3、有以下症状，你就需要养心了：心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区剧烈疼痛。
火能量元素
成份：玫瑰、薰衣草、薄荷、千日红等+大米/小米/高粱
4、有以下症状，你就需要养脾了：腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿。
土能量元素
成份：肉豆蔻、茴香、洋甘菊等+大米/玉米/黄米
5、有以下症状，你就需要养肾了：腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发。
水能量元素
成份：虞美人、桂花、柠檬、迷迭香、胡萝卜籽、天竺葵、葡萄柚等+大米/黑豆
（二）针对女性--吃出美丽肌肤
半月的量：玫瑰50克月季花50克牡丹花120克
每天把玫瑰花、月季花、牡丹花各10朵，放入茶杯中，用滚开水浸泡。
玫瑰花的治病功效入肝脾经，五行属木，能疏通肝气，令人心情愉快，使女性容颜白里透红
《本草纲目》云："月季花，活血消肿，敷毒"
《本草纲目．草部》赞道："牡丹花，安五脏，除淤血，女子经脉不通，血沥腰痛。和血生血凉血，治血中伏火，除烦热。"
（三）五色花米饭--适用于饭店、幼儿辅食
将泡好的米分别装在五个小盆中，将五种色汁分别掺进去搅拌（金莲花汁、紫薯汁、胡萝卜籽、甜桔叶汁、玫瑰花汁），待色汁完全将米浸透后，就把五盆色米拿到水中淘洗。淘好后的米才可以搅和在一起，放到锅里蒸熟，最后晾干。
这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃。喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。
目前在实验室小试阶段，我们开发了下列产品。
金莲花（土黄色）：抗菌消炎
紫薯（紫色）：还富含硒元素和花青素，抗衰老
胡萝卜籽（黄色）：明目美肤
甜桔叶（黄绿色）：养阴生津，消除疲劳
红豆薏米汤（暗红色）：去湿热（湿热体质的特点是形体偏胖，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上容易生粉刺，皮肤容易瘙痒。）
做法：将干花粉碎，在做米饭的同时，将干花或紫薯熟干粉撒入，加水量为有机大米的1.1倍。
三、问题与展望
若要对上述产品进行大规模生产，需要考虑因素：
（一）选好有机花茶的来源
主要来自于新XX、南方偏离污染的山区。花茶价格不同，从200-1000元/500g不等。
1、有机玫瑰花茶：美容养颜
2、有机薰衣草花茶:帮助睡眠、缓解压力
3、有机荷叶茶:肥胖症、高血压
4、有机洋甘菊：舒缓紧张
（二）对同一类型的花茶品种不同，检测其功效
山东省菏泽学院食品安全与检测重点实验室研究表明不同品种、不同干制工艺制作出得牡丹花水浸提液的黄酮、多酚含量以及清除超氧阴离子自由基能力有较大差异。所以如果大规模的进行生产，要检测：
1、源大米的黄酮、多酚含量
2、大米做成米饭后黄酮、多酚含量
3、不同来源干花在米饭中黄酮、多酚含量